Billecart-Salmon : Vintage 2007
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Parker
J. Suckling
J. RobinsonDescription
Billecart-Salmon présente un champagne millésimé équilibré avec une richesse aromatique unique
La propriété
Depuis sa création en 1818 par le couple Elisabeth Salmon et Nicolas-François Billecart, la Maison de Champagne Billecart-Salmon a conservé son indépendance, préservant pendant 7 générations l'intégralité de son savoir-faire et l'exigence de la qualité de ses cuvées.
Le vignoble
Le vignoble de la Maison Billecart-Salmon s'étend de la Côte des Blancs à la Montagne de Reims sur près de 100 hectares. Les vignes sont cultivées et soignées de manière traditionnelle pour approcher un fruit authentique et refléter la qualité du terroir Champagne.
Vinification et vieillissement
Le Millésime 2007 de la Maison de Champagne Billecart-Salmon est élaboré à partir de raisins provenant des plus beaux terroirs de Grands et Premiers crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Ce champagne millésimé 2007 est dosé à 4 g/l.
Vinification et vieillissement
Vinification en cuves. Maturation sur lies pendant 9 ans.
Assemblage
Pinot noir (75%) de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne (Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ), chardonnay (25%) de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly et Vertus).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Millésime 2007 de Billecart-Salmon
Dégustation
Couleur
La couleur est un beau jaune avec de subtiles reflets dorés. Délicate, l'effervescence est d'une belle vivacité.
Nez
Le nez combine des fragrances élégantes de fruits du verger, de noix et d'agrumes avec des notes gourmandes de pâte d'amande, d'ananas frais et de prunes Reine-Claude.
Palais
Précis et racé, le palais combine des arômes fruités avec des notes de zeste de mandarine et d'agrumes. Équilibré, le palais séduit par sa texture harmonieuse et sa finale persistante.
Accords mets et vins
Le Millésime 2007 de Billecart-Salmon se marie parfaitement avec des plats de poissons nobles, des crustacés, des risottos ou même des jambons d'exception.
Service et vieillissement
Pour une dégustation optimale, servir entre 11 et 12°C. Ce champagne d'exception peut être conservé en cave entre 8 et 10 ans en format bouteille et plus de 10 ans en magnum.
