Billecart-Salmon : Brut Nature
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Parker
J. Suckling
Wine SpectatorDescription
La pureté et l'harmonie d'un grand Champagne
La propriété
Depuis sa création en 1818 par le couple Elisabeth Salmon et Nicolas-François Billecart, la Maison Champagne Billecart-Salmon est restée indépendante, préservant pendant 7 générations l'intégralité de son savoir-faire et l'exigence de la qualité de ses cuvées.
Le vignoble
Le vignoble de la Maison Billecart-Salmon s'étend de la Côte des Blancs à la Montagne de Reims sur près de 100 hectares. Les vignes sont cultivées et soignées de manière traditionnelle pour approcher un fruit authentique et refléter la qualité de son terroir Champagne.
Vinification et vieillissement
Ce champagne Brut Nature subit une vinification en cuves. La proportion de vins de réserve est de 50 à 60%. Maturation sur lies pendant 48 mois.
Assemblage
Pinot Meunier de la Vallée de la Marne et des Coteaux Sud d'Épernay (40%), Chardonnay de la Marne (30%), Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne (30%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Brut Nature de Billecart-Salmon
Dégustation
Robe
Superbe couleur or pâle.
Nez
Le bouquet complexe séduit par des notes complexes de fruits du verger, d'agrumes frais et de petits pains au lait.
Bouche
Les fruits blancs, le tilleul et la crème d'amande sont autant de saveurs qui se mêlent dans une bouche pleine, précise et harmonieuse.
Service
Il est recommandé de servir le Brut Nature de Billecart-Salmon à une température entre 10 et 11°C. Ce champagne peut attendre en cave entre 4 et 8 ans environ.
Accords mets & vins
Un carpaccio de veau, des coquilles Saint-Jacques à la plancha ou même du poisson cru mariné aux agrumes sont des accords raffinés avec cette cuvée.
