Dugat-Py : Aloxe-Corton Village "Les Paulands" Vieilles Vignes 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Aloxe-Corton Village "Les Paulands" Vieilles Vignes 2023 Dugat-Py

Ce vin dévoile une teinte rubis profond et soutenue, parée de reflets grenat et cramoisis.

Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de petits fruits rouges et noirs tels que la framboise, la cerise, la mûre et le cassis. De délicates touches florales et de subtiles nuances épicées viennent enrichir l'ensemble.

Au palais, ce vin rouge se montre charpenté et robuste, tout en conservant une belle distinction. Les tanins sont présents mais harmonieusement intégrés, offrant une texture dense et une agréable mâche. La finale se distingue par une longue persistance sur le fruit et les épices.

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou en sauce, ainsi que des volailles rôties ou laquées. Elle sublimera également les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l'époisses ou le livarot.

Le Aloxe-Corton Village "Les Paulands" Vieilles Vignes 2023 révèle tout son potentiel après quelques années de patience. Il peut être conservé en cave pendant une dizaine à une quinzaine d'années environ pour développer toute sa complexité.

Ce vin présente un degré alcoolique de 13,0 % vol. Il est conditionné en caisse de 12 bouteilles de 750 ml.

L'élégance d'un grand pinot noir de Bourgogne signé Dugat-Py sur le terroir d'Aloxe-Corton

Établi sous sa forme actuelle en 1994, le domaine Dugat-Py puise ses racines familiales au dix-neuvième siècle. Située en Bourgogne, cette prestigieuse marque s'étend aujourd'hui sur un vignoble de 10,5 hectares. Dirigée par Loïc Dugat, qui a rejoint l'aventure en 1996 pour y insuffler une nouvelle dynamique, la propriété se distingue par son engagement environnemental. Entièrement converti à l'agriculture biologique depuis 1999 et certifié en 2003, le domaine privilégie des méthodes naturelles, incluant des préparations biodynamiques et le labour au cheval, pour sublimer ses très vieilles vignes.

Située sur l'appellation Aloxe-Corton, dans la célèbre Côte de Beaune, cette parcelle a été acquise en 2019 auprès de l'ancien Château Newman. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés à la culture de la vigne. Ce vignoble est exclusivement composé de très vieilles vignes cultivées selon des principes durables, biologiques et biodynamiques. Le travail de la plante se fait de manière naturelle, sans aucun rognage, afin de respecter le cycle végétatif et de favoriser la concentration des raisins.

L'année 2023 a été marquée par des températures particulièrement chaudes, dépassant les moyennes saisonnières. La saison végétative a connu un déficit hydrique notable ainsi qu'une forte pression sanitaire, entraînant des maturités parfois hétérogènes. Toutefois, la récolte s'est révélée généreuse, ce qui a permis d'effectuer un tri rigoureux pour ne conserver que les baies les plus saines et parfaitement mûres.

La conception du Aloxe-Corton Village "Les Paulands" Vieilles Vignes 2023 repose sur des méthodes traditionnelles et peu interventionnistes. Les fermentations s'enclenchent grâce aux levures indigènes, avec une forte proportion de vendange entière. Les macérations se déroulent en cuves bois ouvertes, accompagnées de pigeages délicats pour une extraction douce. Le vin ne subit ni collage ni filtration. Enfin, l'élevage se prolonge durant 18 à 20 mois en fûts de chêne, permettant d'affiner la structure tannique.

100 % pinot noir.