Billecart-Salmon : Cuvee Louis Salmon Blanc de Blancs 2009

La minéralité et l'élégance d'un champagne millésimé

La propriété

Depuis sa création en 1818 par le couple Elisabeth Salmon et Nicolas-François Billecart, la Maison de Champagne Billecart-Salmon est restée indépendante, préservant pendant 7 générations l'intégralité de son savoir-faire et l'exigence de la qualité de ses cuvées.

Le vignoble

Le vignoble de la Maison Billecart-Salmon s'étend de la Côte des Blancs à la Montagne de Reims sur près de 100 hectares. Les vignes sont cultivées et soignées de manière traditionnelle pour approcher un fruit authentique et refléter la qualité du terroir du Champagne.

Le vin

Cette bouteille rend hommage à Louis, le frère d'Elisabeth Salmon, un œnologue passionné profondément impliqué dans le développement des vins, dès la création de la propriété. La Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009 traduit l'expression des meilleures parcelles de Grands Crus de la Côte des Blancs : Cramant et Mesnil-sur-Oger pour la structure et la longévité.

Vinification et vieillissement

La vinification est réalisée en cuves d'acier inoxydable. La maturation sur lies dans les caves souterraines de la maison est d'une durée de 12 ans. Le dosage de ce champagne millésimé 2009 est de 3,75 g/l.

Assemblage

Chardonnay (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation pour la Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009 de Billecart-Salmon

Dégustation

Couleur
La couleur affiche une teinte or pâle avec des nuances de jaune et de vert, d'une brillance remarquable.

Nez
Élégant et complexe, le nez s'ouvre sur des fragrances de noisette et de pulpe d'agrumes (mandarine, yuzy) et de poire sirupeuse. À mesure que le vin respire, des arômes purs et cristallins (beurre cru et miel frais) conférés par le sol crayeux des terroirs de la Maison se révèlent.

Palais
Précis, le palais séduit par sa touche crémeuse et sa finesse ciselée. L'équilibre et la puissance du palais se combinent à une riche palette aromatique (pâte d'amande, brioche feuilletée, fruits blancs et poivre blanc). Avec une belle persistance, la finale exhale des arômes de mangue fraîche, de citron caviar et de cardamome.

Accords mets et vins

Avec sa pureté et sa précision, la Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009 de Billecart-Salmon s'accorde idéalement avec des ris de veau de Corrèze ou un risotto crémeux aux fruits de mer.

Service et vieillissement

Pour une dégustation optimale, servir entre 10 et 12°C. Cette cuvée peut attendre en cave plus de 10 ans.