Domaine Vocoret & Fils : Chablis Grand cru "Blanchot" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand Cru "Blanchot" 2022 – Domaine Vocoret & Fils

Dégustation

Robe
Le vin arbore une robe or pâle brillante et limpide, sublimée par de délicats reflets argentés. L'ensemble dégage une impression de lumière et de pureté cristalline.

Nez
Le nez se révèle fin et complexe, dominé par des notes de fleurs blanches comme le chèvrefeuille, associées à des touches de citron mûr, de pomme verte et de pêche blanche. Une profondeur minérale s'y ajoute, entre craie humide, coquille d'huître, pierre à fusil et une pointe subtile de miel.

Bouche
La bouche séduit par sa texture soyeuse et aérienne, portée par une tension acide parfaitement ciselée. Les agrumes frais et les fruits blancs se mêlent à une minéralité saline très raffinée, tandis qu'un élevage mesuré vient soutenir la structure sans jamais l'alourdir. La finale, longue et droite, s'étire sur des notes persistantes de pierre humide et de zeste d'agrumes, laissant présager un beau potentiel d'évolution.

Accords mets et vins

Le Chablis Grand Cru "Blanchot" 2022 accompagne à merveille les huîtres et autres fruits de mer, le homard et les crustacés fins, ainsi que le foie gras mi-cuit. Il se marie tout aussi bien avec des sashimis et poissons crus, des poissons en sauce crémeuse, ou encore avec des fromages affinés tels qu'un comté bien mûr.

Service et garde

Le Chablis Grand Cru "Blanchot" 2022 se sert idéalement entre 12 et 14 °C. Doté d'un beau potentiel de garde, il peut se conserver et continuer à se bonifier jusqu'en 2037 environ, révélant progressivement toute sa richesse minérale.

Autres caractéristiques

Ce vin blanc tranquille affiche un taux d'alcool de 13 % et se présente en bouteilles de 75 cl, format traditionnel qui lui permet d'exprimer pleinement son potentiel aromatique.

Un Chablis Grand Cru à la finesse aérienne, signature du climat Blanchot – Domaine Vocoret & Fils

La propriété

Officiellement créé en 1961 sous la forme d'une SCEA, le Domaine Vocoret & Fils perpétue une aventure familiale amorcée dès 1870 à Chablis, en Bourgogne. La marque s'étend aujourd'hui sur 33 hectares de vignes, intégralement situés sur la commune de Chablis. La propriété est actuellement dirigée par Jérôme Vocoret, en charge du vignoble, et Patrice Vocoret, responsable de la cave et de la commercialisation, quatrième génération à la tête de ce domaine familial. Fidèle à son terroir kimméridgien, le domaine cultive une viticulture raisonnée résolument tournée vers la minéralité et l'élégance des vins de Chablis.

Le vignoble

Le climat Blanchot, classé Chablis Grand Cru, s'étend sur environ 0,53 hectare, à l'extrémité orientale de la colline des Grands Crus. Exposées Est/Sud-Est, ces vignes plantées en 1965, aujourd'hui âgées d'environ 60 ans, s'enracinent dans un sol argilo-calcaire d'origine kimméridgienne, marqué par la présence de fossiles marins. Cette configuration pédoclimatique, plus fraîche que celle des climats voisins, favorise une maturation lente du chardonnay et confère aux raisins une grande pureté aromatique.

Vinification et élevage

Après un débourbage statique à froid, le Chablis Grand Cru "Blanchot" 2022 est vinifié en fûts de chêne avec des levures indigènes, la fermentation alcoolique comme la fermentation malolactique s'y déroulant intégralement. L'élevage se poursuit ensuite en foudres et fûts, sur lies fines, pendant 12 à 14 mois, avant une mise en bouteille réalisée après un soutirage délicat.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de 100 % chardonnay, cépage unique et emblématique de l'appellation Chablis.