Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Beze Grand cru 2020

L'expression et le raffinement d'un exceptionnel Grand Cru de Bourgogne

Le domaine

Établi à Nuits-Saint-Georges depuis 1825, au cœur de la Côte de Nuits, le Domaine Faiveley incarne l'excellence viticole de la Bourgogne. Depuis 2005, la lignée familiale se perpétue à travers Erwan et Eve Faiveley, la septième génération à la tête de ce domaine emblématique. Avec plus de 120 hectares de vignobles, le domaine est parmi les plus grands de la région. Son prestige repose autant sur l'étendue de son vignoble que sur la qualité exceptionnelle de ses parcelles classées en Grands Crus et Premiers Crus.

Le vignoble

Né en Côte de Nuits, le Domaine Faiveley a progressivement enrichi son patrimoine viticole en investissant dans la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Aujourd'hui, le domaine supervise un remarquable ensemble de 12 Grands Crus et 25 Premiers Crus, illustrant une volonté constante d'explorer la diversité des terroirs de Bourgogne.

Le vin

Depuis les années 1930, Faiveley est le plus grand propriétaire de la prestigieuse appellation Chambertin-Clos de Bèze. Trois parcelles emblématiques composent ce patrimoine exceptionnel : les "Vieilles Vignes", le "Clos de Bèze Haut" et les "Grands Rangs". Situé sur 1,29 hectares de sol calcaire, ce Grand Cru provient de vignes plantées entre 1949 et 1983, apportant profondeur, complexité et longévité aux vins.

Vinification et élevage

La récolte, effectuée exclusivement à la main, est suivie d'une courte macération pré-fermentaire. La vinification se déroule dans des cuves tronconiques en bois, avec une macération de plus de trois semaines. Un pressurage doux assure la pure expression du fruit. L'élevage dure entre 16 et 18 mois en fûts de chêne français, dont 60% sont neufs et 40% ont contenu un vin, au sein des caves historiques du domaine datant du 19ème siècle, offrant des conditions de maturation idéales.

Cépage

Pur Pinot Noir (100%), emblématique de la finesse et de l'élégance de la Bourgogne.

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 du Domaine Faiveley

Dégustation

Couleur
La couleur se présente dans une teinte rubis intense, rayonnante de jeunesse.

Nez
Le nez s'ouvre sur une palette aromatique complexe, riche en fruits rouges et noirs, soulignée par de subtiles nuances épicées.

Palais
Le palais séduit par sa puissance équilibrée. Les tanins, d'une remarquable soyeux, soutiennent une structure large et raffinée. La finale, de grande longueur, laisse une empreinte délicate et persistante.

Accords mets & vin

Ce Grand Cru accompagnera brillamment une pintade aux morilles, des œufs brouillés aux truffes ou un lièvre à la royale, rehaussant des plats d'une grande richesse aromatique.

Service et vieillissement

À déguster idéalement à 16°C pour apprécier toute sa complexité. Ce vin noble peut évoluer en cave jusqu'en 2045, voire au-delà dans de bonnes conditions de conservation.