Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Bouguerots" 2022

Un vin de Chablis vivant et structuré

Le domaine

Établi à Chablis depuis le 9ème siècle, le Domaine Laroche incarne l'excellence bourguignonne. Riche de ce passé historique, il s'est imposé comme l'une des figures majeures de l'appellation. Depuis 2009, son savoir-faire est porté par le groupe Advini, qui perpétue une philosophie basée sur la précision de la vinification, l'élégance du style et la justesse de l'expression des climats de Chablis.

Le vignoble

La parcelle qui donne naissance à ce Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" s'étend sur 31 ares, orientée sud-ouest et située sur une colline calcaire surplombant la rivière Serein. Ce climat, le plus occidental des grands crus de Chablis, bénéficie d'un sol particulier : une couche d'argile d'environ 30 centimètres au pied de la pente, qui fournit une réserve d'eau essentielle lors des épisodes de sécheresse estivale. Issu d'une sélection massale des plus vieilles vignes du domaine, ce vignoble donne naissance à un vin produit en très petites quantités.

Vinification et vieillissement

Les raisins, récoltés à la main, sont soigneusement triés à leur arrivée à la cave. Après un pressurage doux en grappes entières, le moût est laissé au repos pendant 12 heures dans de grandes cuves pour permettre une clarification naturelle. La fermentation et le vieillissement ont lieu en fûts de un à sept ans, sur une période d'environ 9 mois. L'assemblage final est ensuite affiné par un vieillissement supplémentaire sur lies fines pendant 6 mois, améliorant la texture et la complexité du vin.

Cépage

Ce Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" 2022 du Domaine Laroche est 100% chardonnay.