M. Chapoutier : L'Ermite 2016

Un vin rouge puissant et velouté de l'Ermitage

Le domaine

Établie depuis 1808 à Tain-L’Hermitage, la Maison M. Chapoutier incarne aujourd'hui l'élite des plus grands noms de la vallée du Rhône.

Vigneron et négociant, Michel Chapoutier a réussi au fil des millésimes à hisser cette entreprise familiale au sommet. Les vins de la Maison Chapoutier sont reconnus pour leur raffinement et leur haute qualité par les plus fins connaisseurs au-delà des frontières. Homme aux multiples casquettes, Michel Chapoutier détient le record mondial des scores de 100/100 attribués par l'Américain Robert Parker. Mathilde, la fille de Michel Chapoutier, a repris le flambeau de cette maison emblématique, supervisant un vignoble de plus de 350 hectares à travers les appellations les plus prestigieuses de la vallée du Rhône nord et sud.

Le vignoble

L’Ermite 2016 de M. Chapoutier est un vin d'Ermitage exceptionnel issu d'un vignoble certifié en biodynamie depuis 1991. Situé au sommet de la colline de l'Hermitage, autour de la chapelle au lieu-dit l’Ermite, ce grand terroir de la vallée du Rhône est composé de sols bruns lessivés, sablonneux, peu profonds, dérivés du granite de Tournon. Quelques vieilles vignes de 120 ans sont plantées sur des sols granitiques très pauvres. Dans une recherche constante d'excellence, une partie significative des vignes est pré-phylloxérique ou remplacée par marcottage (donc franc de pied, c'est-à-dire sans porte-greffe).

Vinification et élevage

Vendange manuelle tardive pour atteindre une maturité phénolique optimale. Égrappage à 100%. Vinification en cuves de béton. Macération de 4 à 6 semaines pour développer le toucher soyeux des tanins. Utilisation exclusive du vin de goutte dans l'élaboration de ce vin. L'élevage est réalisé en fûts (20% de fûts neufs, 20% en fûts d'un vin, 30% en fûts de deux vins) et le reste en cuves de béton.

Assemblage

Syrah (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation pour L’Ermite 2016 de M. Chapoutier

Dégustation

Couleur
La couleur est d'une nuance de violet foncé, presque noir.

Nez
Le nez exhale des notes de fruits noirs qui se mêlent harmonieusement à celles des épices et de l'encre.

Palais
Le palais révèle des tanins puissants et veloutés, exprimant parfaitement le terroir granitique à travers des arômes fumés et poivrés typiques de la Syrah.

Accords mets et vins

Ce vin de la vallée du Rhône peut être servi avec des viandes rouges (côte de bœuf) ou du gibier (rôti de cerf, ragoût de sanglier).