Fabien Jouves - Mas Del Perie : B763 2021
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Description
Un vin rouge expressif et harmonieux de Cahors
Le domaine
Le Domaine de Fabien Jouves - Mas del Perié, repris par ce dernier en 2006, est perché sur les plus hautes collines de Cahors. Après avoir immédiatement converti le vignoble à l'agriculture biologique puis biodynamique, ce viticulteur passionné s'est consacré à la production de vins naturels sans soufre et sans artifice qui respectent l'identité des terroirs.
Extraordinaire vigneron issu d'une ancienne famille paysanne du Causse, il est aujourd'hui la figure de proue des vignerons "naturels" de son appellation. Fabien Jouves a ouvert la voie à l'excellence à Cahors et continue d'innover et d'expérimenter à chaque nouveau millésime, offrant une gamme très diversifiée de vins du Sud-Ouest.
Le vignoble
La cuvée B763 est un vin de Cahors provenant de la parcelle du même nom située sur les plus hautes collines de l'appellation. Les vignes ont en moyenne 50 ans.
Vinification et vieillissement
Après la récolte, les raisins sont égrappés et vinifiés en cave de manière naturelle sans apports œnologiques. Fermentation en cuves ovoïdes. L'élevage se fait en cuves ovoïdes pendant 30 jours puis en fûts pendant 18 mois.
Assemblage
La cuvée B763 2021 de Fabien Jouves - Mas Del Périé est un 100% malbec.