
Red Domaine de Chevalier 2016
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Description
Un grand cru classé de Graves raffiné et somptueux
Le domaine
Propriété de la famille Bernard depuis 1983, le magnifique Domaine de Chevalier est au sommet des plus grands Crus Classés de Bordeaux. Le domaine est situé au cœur de l'appellation Pessac-Léognan, dans un écrin de verdure au sud de Bordeaux.
Le vignoble
Le Domaine de Chevalier supervise un vignoble rare de 60 hectares de vignes rouges. Le vignoble est composé de vignes d'une moyenne d'âge de 35 ans et repose sur un terroir graveleux avec des sous-sols argilo-graveleux caractéristiques de Pessac-Léognan.
Le millésime
L'année 2016 est marquée par une période de forte humidité du 1er janvier au 20 juin, pendant laquelle la floraison enregistrée entre le 4 et le 11 juin laisse présager une récolte de qualité. Cela est suivi par des conditions particulièrement sèches du 1er juillet jusqu'au 13 septembre, lorsque des épisodes pluvieux salvateurs relancent le développement du vignoble. L'été indien s'étendant du 15 septembre à la fin octobre est idéal pour affiner les maturités. La combinaison de toutes ces conditions confère à ce grand millésime richesse, puissance, finesse et élégance.
Vinification et élevage
Après une récolte manuelle en caisses lors de laquelle un tri dans le vignoble est effectué, les baies sont triées une deuxième fois avant et après éraflage. La vinification est réalisée sur une base parcellaire au sein de trois chais (cuves en acier inoxydable, cuves tulipe en béton et cuves en bois). Le vin est élevé en barriques (dont 1/3 de bois neuf) pendant une période de 16 à 18 mois, accompagné de bâtonnages réguliers pendant les 4 premiers mois.
Assemblage
Cabernet sauvignon (55%), merlot (35%), petit verdot (5%) et cabernet franc (5%).
Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Domaine de Chevalier 2016
Dégustation
Robe
Brillante et limpide, la robe est d'un rubis intense.
Nez
Frais et précis, le nez révèle une riche palette aromatique. Les fragrances fruitées se mêlent à des notes balsamiques (forêt de pins), épicées (poivre) et minérales.
Bouche
Ample et douce, la bouche séduit par sa touche soyeuse et ses tanins alliant délicatesse et gourmandise. Concentrée et d'une belle persistance, cette bouche combine harmonieusement équilibre, fraîcheur et élégance.
Garde
Ce grand vin rouge de Pessac-Léognan peut attendre en cave jusqu'en 2046 pour révéler toute sa richesse aromatique.
